Caviar d’aubergine à la chermoula épicée
Une entrée estivale, pleine de saveurs, avec une petite touche punchy !
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour le caviar :
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2 aubergines moyennes
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1 à 2 c. à soupe de tahini
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Le jus d’un demi-citron
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Le zeste d’un citron (au goût)
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1 à 2 c. à soupe du mélange Chermoula à la Fadwa
Pour le topping :
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100 g de pois chiches cuits
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe du mélange Chermoula, à la Fadwa
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Huile de basilic
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Huile épicée (au goût)
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Quelques radis vinaigrés, coupés finement
Préparation
1. Cuisson des aubergines
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Préchauffe ton four à 220°C (425°F).
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Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur, fais quelques incisions dans la chair, puis dépose-les côté chair vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfourne pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien fondante.
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Laisse tiédir, puis récupère la chair à la cuillère.
2. Préparation du caviar
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Dans un bol, écrase la chair d’aubergine à la fourchette ou au mixeur, selon la texture souhaitée.
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Ajoute le tahini, le jus de citron, le zeste de citron et le mélange chermoula
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Mélange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et bien parfumée.
3. Pois chiches croustillants
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Mélange les pois chiches de conserve avec l’huile d’olive et la chermoula.
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Étale-les sur une plaque et fais-les griller au four à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Dressage
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Verse le caviar d’aubergine dans un bol ou une assiette creuse.
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Ajoute les pois chiches grillés, quelques gouttes d’huile de basilic, un filet d’huile épicée et quelques tranches de radis vinaigrés pour la touche fraîche et croquante.
Astuce de chef
À servir avec du pain pita grillé ou des crackers maison.