Plongez dans un voyage gourmand avec ces moules parfumées à la chermoula. La sauce, mêlant ail, échalote, câpres, anchois et herbes fraîches, est relevée par une touche d’agrumes et d’épices. Un plat simple, rapide et plein de saveurs, parfait avec du pain croustillant pour savourer chaque goutte ! 😋
Ingrédients :
- Quelques tomates cerise
- 1 kg de moules fraîches
- 1 échalote, finement ciselée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 filets d’anchois, hachés
- 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’épices chermoula, à la Fadwa
- 20 g de beurre
Préparation :
1. Préparer les moules:
- Laver soigneusement les moules une par une sous l’eau froide.
- Éliminer celles qui sont ouvertes ou cassées.
2. Préparer la sauce Chermoula :
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporer les câpres, les anchois, les tomates cerises, le jus de citron, les épices chermoula, le persil et la coriandre. Mélanger.
3. Cuire les moules :
- Ajouter les moules dans la casserole et couvrir.
- Laisser cuire environ 4 à 5 minutes en secouant la casserole de temps en temps jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Retirer les moules à l’aide d’une écumoire et réserver au chaud.
4. Réduire la sauce :
- Laisser la sauce réduire légèrement à feu moyen.
- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger pour obtenir une texture onctueuse.
5. Servir :
- Répartir les moules dans des assiettes creuses.
- Napper avec la sauce et déguster immédiatement.
Accompagnement suggéré :
Un bon pain croustillant pour saucer et une salade fraîche pour équilibrer le plat.
Bon appétit ! 😋