Cette version raffinée du pain perdu marie la douceur du pain brioché torsadé à la vivacité des agrumes. Une crème fouettée citronnée, des suprêmes d’orange et de pamplemousse, et une touche de sirop d’érable viennent sublimer chaque bouchée. Un équilibre parfait entre moelleux, fraîcheur et gourmandise ! 🍊✨
Ingrédients pour 4 personnes :
Pain perdu :
- 4 tranches épaisses de pain brioché torsadé
- 2 œufs
- 100 ml de crème 15%
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille (ou Janelle)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile neutre
Crème fouettée aux agrumes :
- 200 ml de crème 35% bien froide
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Zeste de 1 citron
- Zeste de 1 orange
Garniture :
- 1 orange
- 1 orange sanguine
- 1/2 pamplemousse
- Sirop d’érable
- Zestes de citron et d’orange pour la finition
Préparation :
1. Préparer l’appareil à pain perdu
- Dans un bol, fouetter les œufs, la crème 15%, le sucre, la vanille et une pincée de sel.
- Tremper les tranches de pain brioché dans le mélange, en les imbibant bien des deux côtés.
2. Cuisson du pain perdu
- Chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre et l’huile.
- Faire dorer les tranches de pain 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
- Réserver au chaud.
3. Préparer la crème fouettée aux agrumes
- Monter la crème 35% en chantilly.
- Ajouter le jus de citron et les zestes d’agrumes en mélangeant délicatement.
4. Préparer les agrumes
- Lever les suprêmes d’orange, d’orange sanguine et de pamplemousse.
5. Dressage
- Déposer une tranche de pain perdu dans chaque assiette.
- Ajouter une généreuse cuillerée de crème fouettée aux agrumes.
- Disposer les suprêmes d’agrumes sur le dessus.
- Arroser de sirop d’érable.
- Saupoudrer de zestes d’orange et de citron pour la touche finale.
Dégustation :
Servez immédiatement et savourez ce pain perdu gourmand, frais et parfumé aux agrumes ! 🍊🍋✨