Les Manti Yalanci sont une version simple et rapide des manti traditionnels turcs, souvent préparés avec des rouleaux de pâte filo ou yufka, garnis de viande hachée et servis avec une sauce au yaourt et un beurre épicé.
Voici une version des Manti Yalancı revisitée avec des pâtes (comme les Gemelli, Penne, ou même Tortiglioni). Ce plat garde l'esprit des Manti, mais avec une exécution plus rapide et simplifiée, parfaite pour 4 personnes.
Ingrédients :
Pâtes :
- 300 g de pâtes (Gemelli, Penne, ou autre)
- 1 c. à soupe de sel pour la cuisson
Garniture :
- 250 g de viande hachée (agneau ou bœuf, ou mélange des deux)
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Sauce au yaourt :
- 150 g de yaourt nature (type grec)
- 1 gousse d’ail, écrasée ou râpée
- Sel au goût
Beurre épicé :
- 100 g de beurre
- 2 c. à café de paprika doux ou fumé
- 1 pincée de flocons de piment (optionnel)
Garnitures :
- Menthe séchée ou persil frais, haché
- Piment en poudre (optionnel)
Préparation :
1. Cuire les pâtes :
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions du paquet (al dente de préférence).
- Égoutter les pâtes et réserver un peu d’eau de cuisson (environ 100 ml).
2. Préparer la garniture de viande :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la viande hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Si la préparation est sèche, ajouter 2-3 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour la rendre un peu plus moelleuse. Réserver.
3. Préparer la sauce au yaourt :
- Dans un bol, mélanger le yaourt avec l’ail râpé et une pincée de sel. Réserver au frais.
4. Préparer le beurre épicé :
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter le paprika et les flocons de piment. Retirer du feu dès que le beurre mousse.
Assemblage :
1. Dans une grande poêle ou un saladier, mélanger les pâtes chaudes avec la garniture de viande pour bien les enrober.
2. Servir dans des assiettes ou un plat de service.
3. Napper généreusement de sauce au yaourt.
4. Arroser avec le beurre épicé chaud.
5. Parsemer de menthe séchée ou de persil frais. Ajouter des pois chiches croustillants ou des noix concassées pour plus de texture si souhaité.
Conseils & astuces :
- Variante végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles cuites ou des champignons finement hachés.
Bon appétit ! 😊