Cette recette est parfaite pour les jours froids ❄️. Le mélange des saveurs asiatiques avec un bouillon crémeux, infusé de citronnelle et de homard, en fait un plat raffiné et réconfortant. Chaque cuillère est un voyage gustatif aux notes légèrement épicées et parfumées.
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le bouillon :
- 1 échalote française (finement hachée)
- 2 gousses d’ail (écrasées ou émincées)
- 2 cuillères à soupe de sauce gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 2 morceaux de citronnelle (écrasés pour libérer les arômes)
- Les carcasses de 2 homards (après la cuisson)
- 1 L de bouillon de légumes (non salé de préférence)
- Jus d’un demi-citron
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
Pour la garniture (toppings au choix) :
- 2 queues de homard (cuites et décortiquées)
- Champignons shiitake ou enoki
- Bok choy (feuilles entières ou coupées en deux)
- Œufs mollets (cuits 6 minutes pour un jaune coulant)
- Graines de sésame (dorées à sec dans une poêle)
- 1 feuille de nori (coupée en lanières ou en morceaux)
- Nouilles ramen fraîches ou sèches
Étapes de préparation :
1. Cuire le homard :
- Porte une grande casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel et un filet de vinaigre.
- Plonge les homards entiers et fais-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Retire les homards, laisse-les tiédir, puis décortique les queues.
- Réserve les queues pour la garniture et garde les carcasses pour le bouillon.
- Rôtir les queues d'homard dans du beurre salé poivrée pour 2 à 3 minutes avant de les servir.
2. Préparer le bouillon de homard :
- Dans une grande casserole, fais chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajoute l’échalote et l’ail, puis fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Incorpore la sauce gochujang, la pâte de curry rouge et la sauce de poisson. Fais cuire 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoute les carcasses de homard et les morceaux de citronnelle, puis verse le bouillon de légumes.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Filtre le bouillon pour retirer les carcasses et la citronnelle. Remets le liquide dans la casserole.
- Incorpore le jus de citron et la crème. Mélange bien et laisse mijoter encore 5 minutes. Rectifie l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
3. Cuire les nouilles et les légumes :
- Porte une casserole d’eau à ébullition et fais cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égoutte et réserve.
- Dans la même eau, blanchis le bok choy et les champignons pendant 1 à 2 minutes. Égoutte-les et réserve.
4. Assembler le ramen :
- Répartis les nouilles dans des bols profonds.
- Verse le bouillon bien chaud sur les nouilles.
- Dispose harmonieusement les garnitures : queues de homard, bok choy, champignons, œufs mollets, graines de sésame et morceaux de nori.
5. Servir :
- Serre immédiatement et propose une cuillère et des baguettes pour déguster.
- Décore avec un filet de citron si désiré, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Astuces :
- Pour un bouillon plus riche, ajoute une cuillère de beurre en fin de cuisson.
- Tu peux remplacer les queues de homard par des crevettes pour une version plus économique.
- Pour les amateurs de piquant, ajoute un peu de piment frais haché comme garniture.
Bon appétit et laisse-toi réchauffer par ce plat raffiné et réconfortant ! ❤️🦞