Salade de poivrons rôtis, burrata et anchois

Salade de poivrons rôtis, burrata et anchois

Une entrée méditerranéenne éclatante où la douceur des poivrons rôtis au cumin rencontre la burrata crémeuse, relevée par la force des anchois et sublimée d’huiles parfumées.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

  • 3 gros poivrons (rouge, jaune, orange)
  • 1 boule de burrata (environ 200 g)
  • 6 à 8 filets d’anchois à l’huile
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Jus d’½ citron
  • Zeste d’½ citron
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • Sel, poivre noir du moulin
  • Huile de coriandre (du commerce ou maison)
  • Huile épicée (du commerce ou maison)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C (430°F).
  2. Disposer les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25-30 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque.
  3. À la sortie du four, placer les poivrons dans un saladier couvert ou un sac plastique et laisser tiédir 10-15 minutes.
  4. Peler les poivrons, retirer les graines et membranes. Couper la chair en lanières ou en morceaux.
  5. Mettre les poivrons dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger délicatement.
  6. Disposer les poivrons assaisonnés sur un plat de service.
  7. Déposer la burrata au centre ou en morceaux.
  8. Répartir les filets d’anchois sur le dessus.
  9. Terminer en arrosant d’un filet d’huile de coriandre et d’huile épicée.
  10. Servir à température ambiante avec du pain grillé.

Astuce chef :

  • Un filet de miel sur la burrata apporte une touche sucrée délicieuse.
  • Ajuste la quantité d’huile épicée selon le niveau de piquant souhaité.
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