Une entrée méditerranéenne éclatante où la douceur des poivrons rôtis au cumin rencontre la burrata crémeuse, relevée par la force des anchois et sublimée d’huiles parfumées.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 3 gros poivrons (rouge, jaune, orange)
- 1 boule de burrata (environ 200 g)
- 6 à 8 filets d’anchois à l’huile
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus d’½ citron
- Zeste d’½ citron
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre noir du moulin
- Huile de coriandre (du commerce ou maison)
- Huile épicée (du commerce ou maison)
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (430°F).
- Disposer les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25-30 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque.
- À la sortie du four, placer les poivrons dans un saladier couvert ou un sac plastique et laisser tiédir 10-15 minutes.
- Peler les poivrons, retirer les graines et membranes. Couper la chair en lanières ou en morceaux.
- Mettre les poivrons dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger délicatement.
- Disposer les poivrons assaisonnés sur un plat de service.
- Déposer la burrata au centre ou en morceaux.
- Répartir les filets d’anchois sur le dessus.
- Terminer en arrosant d’un filet d’huile de coriandre et d’huile épicée.
- Servir à température ambiante avec du pain grillé.
Astuce chef :
- Un filet de miel sur la burrata apporte une touche sucrée délicieuse.
- Ajuste la quantité d’huile épicée selon le niveau de piquant souhaité.