Salade Halloumi & Abricots 🍑🧀

Une salade fraîche et gourmande qui combine la douceur des abricots et le fromage Halloumi grillé pour un mélange de textures irrésistibles. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée élégante !

---

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de fromage Halloumi
• 1 poignée d'amandes grillées non salées
• 100 g de roquette fraîche
• 2 abricots frais (ou des pêches, selon la saison)

Vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Décoration :

• Parmesan râpé (facultatif)
• Quelques gouttes de glaze de balsamique (facultatif)

---

Étapes de préparation :

1. Griller le Halloumi :
Coupez le fromage Halloumi en tranches d’environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les tranches de Halloumi et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur.
2. Préparer les abricots :
Lavez et coupez les abricots en quartiers. Si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en tranches fines. Pour un goût encore plus intense, vous pouvez griller légèrement les abricots dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, mais cela reste optionnel.
3. Assembler la salade :
Dans un grand plat ou des assiettes individuelles, disposez la roquette fraîche. Ajoutez les tranches de Halloumi grillé, les abricots coupés et parsemez d’amandes grillées. Si vous aimez, vous pouvez également ajouter du parmesan râpé pour un côté encore plus gourmand.
4. Préparer la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
5. Finaliser la présentation :
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Décorez avec quelques gouttes de glaze de balsamique pour une touche sucrée et visuellement attrayante.

---

Astuces :

• Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou même des figues pour varier les plaisirs.
• Si vous préférez une salade plus légère, vous pouvez omettre le parmesan ou opter pour un fromage plus doux comme la feta.
• Cette salade peut être servie avec des tranches de pain grillé pour un repas complet.

Bon appétit ! 😋