Une soupe réconfortante, crémeuse et pleine de saveurs, avec de gros morceaux de brocoli et de carottes, enrichie de fromage cheddar fondant. Cette version conserve les textures des légumes pour une expérience plus authentique et savoureuse. Idéale pour les journées fraîches !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de brocoli (frais ou surgelé)
- 1 oignon (haché finement)
- 1 carotte (râpée)
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
- 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 250 ml de crème épaisse
- 200 g de fromage cheddar râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre (au goût)
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- Quelques feuilles de thym frais ou séché
- 2 feuilles de laurier
Étapes de préparation :
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Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. - Ajoute l’oignon haché et la carotte râpée. Fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 minutes).
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Ajouter la farine :
Saupoudre la farine sur les légumes et remue bien pendant 1 à 2 minutes. Cela permettra d’épaissir légèrement la soupe. -
Cuire le brocoli :
Ajoute les bouquets de brocoli dans la casserole, puis verse le bouillon de légumes (ou de poulet). Ajoute les feuilles de laurier, le paprika, l’ail en poudre, le thym, ainsi que le sel et le poivre. - Laisse mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais toujours en morceaux, et que les saveurs se mélangent bien.
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Ajouter la crème et le fromage :
Ajoute la crème épaisse et le fromage cheddar râpé à la soupe, et remue bien jusqu’à ce que le fromage fonde complètement, ce qui rendra la soupe crémeuse. -
Servir :
Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. - Sers la soupe bien chaude dans des bols, et garnis avec quelques brins de thym frais ou séché pour une touche supplémentaire.
Astuces :
Si tu veux ajouter un peu de croquant, des croutons à l’ail ou des graines de courge rôties seraient parfaits en garniture.
Pour un goût plus riche, tu peux ajouter un peu de bacon croustillant émietté sur le dessus avant de servir.
Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours et se réchauffe très bien.
Bon appétit avec cette soupe crémeuse et pleine de textures ! 🥦🧀✨